L'Officine Paris

En el distrito 11, este bistró-restaurante está instalado en una antigua farmacia cuya fachada azul no pasará desapercibida. En cocina, encontrará platos franceses tradicionales a la vez sabrosos y generosos. Entre amigos o en familia, déjese tentar por un delicioso filete de bacalao en escamas de chorizo o un entrecot con mantequilla de albahaca.

A dos pasos de République, en el distrito 11 de París, una antigua farmacia hace de restaurante y bistró de vinos desde hace años y sigue seduciendo con su cocina deliciosa y sus buenos vinos. Todos los días de la semana, los amantes de la cocina tradicional francesa, con algunas especialidades del sur y de Córcega, podrán darse un gusto a buen precio. Reserva recomendada. La Pharmacie le recibe en un marco de bistró típico, mientras la fachada ha conservado la de la farmacia, en un azul celeste inconfundible. En el plato: presentación cuidada, raciones generosas y preparación deliciosa. Entrantes entre 7,50 y 14 €, platos entre 19 y 22 € y postres a 8 €. Fórmula de mediodía entre semana a 12,90 € con plato y entrante o postre. Sugerencias: sopa de pollo con coco tailandés o ensalada de rúcula, alcachofa y vieiras; filete de bacalao en escamas de chorizo con aceite virgen y piperada, o entrecot con mantequilla de albahaca, patatas salteadas y ensalada. Postres bien hechos y dulces: sablé breton, crema de rosa, fresas y lichi, o coulant de caramelo salado con crema inglesa. Cuenta con unos 35 € a la carta… También hay platos de quesos o charcutería para acompañar los buenos vinos seleccionados por el patrón.

Según la temporada, la carta de La Pharmacie anuncia foie gras y tostadas, fricandó de champiñones de París, endivias braseadas al cidra, filete de róbalo con beurre blanc anisado, almejas a la asiática con arroz jazmín o jarrete de cordero braseado con miel y naranja. De postre: coulant de chocolate con crema inglesa, emulsión de café o savarín al Armagnac con mousse de ciruelas. A la carta, cuente con unos 24 a 42 euros. Buena carta de vinos. Servicio todos los días de 12 h a 15 h y de 19 h 30 a 23 h. Pequeño salón privado. Reserva recomendada.

Atractiva y encantadora, esta antigua farmacia cuya bella fachada turquesa con casetones y molduras se ha conservado. Pretexto para una cocina de bistró muy sencilla — ensalada y solomillo, calamar con salsa de curry rojo o pluma de bellota con chimichurri — en una oferta a la pizarra completada por un menú de mediodía de 20 € en secuencia completa, en un bonito decorado de bistró cuidado.

En la rue Jean-Pierre Timbaud, muchos establecimientos que animan el barrio han preferido, por amor al viejo París, conservar los rótulos originales de sus locales y desarrollar allí otra actividad. L'Alimentation Générale se convirtió en bar-café-concierto, La Maison des Métallos en centro cultural y bar, y la farmacia que nos interesa hoy en un bonito restaurante de fachada turquesa trabajada, cuya carpintería de época evoca los antiguos despachos de boticarios. El encanto de 1900, revisitado con toques modernos, de este bar de vinos entre République y Oberkampf seducirá a los amantes de la buena mesa y de néctares directos de los viñedos. Cálido e íntimo, La Pharmacie acoge grandes mesas y parejas con igual felicidad. La cocina tradicional del chef Christophe Duparay, ejecutada con gracia y sencillez, realza los bellos productos del mercado y por tanto de temporada. Platos evidentes al gusto del día, notas meridionales, mano precisa, saber hacer sin espectáculo: los platos se declinan en auténtica sabrosidad. Para acompañar nuestra cena, la bella capa rojo granate de un Sartène corso 2012, Domaine San Micheli, familia Polidori de Rocca-Serra. Notas florales de peonía y cereza confieren a este vino una expresividad interesante mientras las variedades corsas se expresan con carácter, mezclando aromas de mirto y lentisco, taninos sedosos y elegantes. Me dejé tentar primero por un divertido smoothie de pepino, queso de cabra y menta (7,50 €), muy fresco, al que el queso aporta justa redondez gourmet. Mi compañero eligió caviar de berenjena, feta y aceitunas kalamata (8,50 €), preciso y sin artificios. Tras dudar entre buenas carnes y productos del mar — incluidos calamares a la provenzal que nuestros vecinos de mesa saboreaban con entusiasmo — nos decantamos por el apetito carnívoro. Por mi parte, silla de cordero con aceitunas y su jugo, ratatouille crujiente (19 €), bien ejecutada, carne tierna y delicada realzada por un jugo expresivo y ratatouille con sutiles aromas de verduras apenas rehogadas. Muy, muy bueno. El filete de ternera con salsa bearnesa, patatas salteadas y ensalada (23 €) juega la eficacia inspirada de su gran clásico. Los platos están bellamente presentados, servidos impecablemente. Y si el apetito flaqueara tras tales festines, me sacrificé por el postre con un bello coulant de caramelo salado con crema inglesa (9 €), uniendo dos de mis pasiones gourmet. Ligero, tierno, fluido como se desea. ¡Me encanta! Además, los jueves La Pharmacie propone los Pharm' Apéros de 18 h a 20 h con degustación de vinos y tablas de charcutería y queso. Estoy seducida. Si añado que el joven equipo dinámico es de lo más simpático, creo que tenemos una de mis nuevas direcciones favoritas. ¡Corran allí! La Pharmacie, 22 rue Jean-Pierre Timbaud — París 11. Tel.: 01 55 28 75 98. Horarios: de lunes a domingo de 12 h a 14 h 30 y de 19 h 30 a 23 h. www.restaurant-lapharmacie.fr Página de Facebook